MenuExactoby Abranix
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Del primer día a tu primera semana.

Cargas lo que compras y lo que cocinas. MenuExacto hace las cuentas, las rehace cada vez que cambia un precio y te dice qué platos revisar.

Prueba gratis 30 díasVer la demo
Esta semanaCocina · pizarra
  1. Poner las metas30 · 35 · 40 %
  2. Cargar el arroz25 lb · RD$ 2,000
  3. Los 5 más vendidos33.8 %
  4. ¡Subió el queso!RD$ 0.46 0.66/g
  5. Subir el Excel de ventas
  6. Ver qué platos revisar2 alertas
  7. Ya sé cuánto me deja cada plato ☺
  8. Cerrar el mes

Carga lo que compras y lo que cocinas.

No hace falta tener toda la carta el primer día. Empieza por tus cinco platos más vendidos: con eso ya ves cuánto te deja cada uno.

LunPoner las metas30 · 35 · 40 %

Abre tu cuenta y pon tus metas

La demo trae una carta de ejemplo para tocarla 24 horas sin registrarte. La prueba es tu cuenta, vacía, por 30 días y sin tarjeta.

En Configuración dices tu food cost objetivo, el máximo que aceptas y desde cuánto un plato pide revisión (la demo trae 30 %, 35 % y 40 %). Con eso MenuExacto sabe qué marcarte.

Configuración de MenuExacto: costo objetivo 30 %, costo máximo 35 %, revisión crítica 40 %, redondeo de 5 y la lista de usuarios.Tus tres metas de food cost30 · 35 · 40 %El precio sugerido, redondeadode 5 en 5Tu equipo, cada uno con su rolAdministrador
  1. 1Tus tres metas de food cost30 · 35 · 40 %
  2. 2El precio sugerido, redondeadode 5 en 5
  3. 3Tu equipo, cada uno con su rolAdministrador
Demo · datos de ejemploConfiguración: tus metas, cómo se redondea el precio y quién entra.
MarCargar el arroz25 lb · RD$ 2,000

Carga tus ingredientes como los compras

El saco de arroz de 25 lb a RD$ 2,000, el galón de aceite, la caja de huevos. Y en qué unidad los usa tu cocina. MenuExacto saca el costo por libra, por onza o por unidad. Cómo funcionan los costos →

Ingredientes en MenuExacto: el arroz en saco de 25 lb a RD$ 2,000 sale a RD$ 80 la libra; el aceite de oliva, comprado por libra, a RD$ 27.43 la onza.Lo compras por libra, lo usas por onzaRD$ 27.43 la onzaCon su proveedorAlmacén CentralEl saco de 25 lb a RD$ 2,000RD$ 80 la libra
  1. 1Lo compras por libra, lo usas por onzaRD$ 27.43 la onza
  2. 2Con su proveedorAlmacén Central
  3. 3El saco de 25 lb a RD$ 2,000RD$ 80 la libra
Demo · datos de ejemploCada ingrediente con su presentación de compra, su precio y lo que cuesta en tu unidad.
MiéLos 5 más vendidos33.8 %

Arma tus recetas, empezando por cinco

Qué lleva cada plato, cuánto rinde y a cuánto lo vendes. Lo que se usa en muchos platos (el arroz blanco, una salsa) va como sub-receta: se escribe una vez. Al guardar ya ves el costo por porción, el food cost y el precio sugerido. Cómo es una ficha →

¿No tienes tiempo? La cargamos nosotros. Ver el servicio →

Ficha del arroz con pollo en MenuExacto: la sub-receta de arroz blanco a RD$ 22.21, la pechuga en 5.5 oz y la cebolla en onzas a RD$ 2.89.El arroz blanco, como sub-recetaRD$ 22.21Cuánto lleva y en qué unidad5.5 ozLa cebolla, en onzasRD$ 2.89
  1. 1El arroz blanco, como sub-recetaRD$ 22.21
  2. 2Cuánto lleva y en qué unidad5.5 oz
  3. 3La cebolla, en onzasRD$ 2.89
Demo · datos de ejemploUna ficha: el arroz blanco entra como sub-receta y cada ingrediente trae su costo.

Cambias el precio una vez. MenuExacto rehace el resto.

Es lo que un Excel no hace solo: el precio vive en el ingrediente, y cada receta, sub-receta y buffet que lo usa se recalcula al momento. Los meses que ya cerraste no cambian.

  1. Jue · la factura¡Subió el queso!RD$ 210 298 / lb
  2. IngredienteMozzarella0.46 0.66/g
  3. Sub-recetaBechamelrecalculada ✓
  4. RecetaLasaña de res33.5 37.4 %
  5. RecetaPizza margarita30.4 37.2 %
  6. BuffetBuffet del domingo+RD$ 6 por persona
  7. Te lo marca2 platos pasaron tu meta de 35 %súbelos a RD$ 425 y 455

Cruza lo que cuesta con lo que vendes.

VieSubir el Excel de ventas

Carga las ventas del mes

Importas un Excel con el nombre de cada plato y cuántos vendiste, o escribes las cantidades. El mes siguiente puedes copiar el anterior y ajustar.

El inicio te muestra ingresos, ganancia, porciones y food cost promedio, contra el mes anterior, y cada plato con lo que dejó.

Ventas de octubre en la demo de MenuExacto: ingresos de RD$ 151,760.00, ganancia bruta de RD$ 99,358.53, costo ponderado de 34.5 %, los cinco platos más vendidos y los que más cayeron.Vendiste en octubreRD$ 151,760Te costó, de lo que vendiste34.5 %★ El más vendido: sancocho130 porcionesCayó el arroz con pollovenía de 66
  1. 1Vendiste en octubreRD$ 151,760
  2. 2Te costó, de lo que vendiste34.5 %
  3. 3★ El más vendido: sancocho130 porciones
  4. 4Cayó el arroz con pollovenía de 66
Demo · datos de ejemploLas ventas del mes, con lo que dejó cada plato.
SábVer qué platos revisar2 alertas

Mira qué platos revisar

La ingeniería de menú separa tus platos en estrellas, muy vendidos poco rentables, rentables poco vendidos y bajo rendimiento, y las alertas te dicen cuáles pasaron tu meta. Cómo es el análisis →

Alertas de MenuExacto: la bandera con costo crítico de 42.2 %, la chuleta guisada y el sancocho con costo alto, un ingrediente sin uso y 36 ingredientes sin proveedor.Pasó tu límite de revisiónLa bandera · 42.2 %Pasó tu máximo de 35 %Chuleta · 37.0 %Ingredientes sin proveedor36
  1. 1Pasó tu límite de revisiónLa bandera · 42.2 %
  2. 2Pasó tu máximo de 35 %Chuleta · 37.0 %
  3. 3Ingredientes sin proveedor36
Demo · datos de ejemploLas alertas: qué platos pasaron tu meta y qué falta por completar.
LunCerrar el mes

Y a fin de mes, ciérralo

Al cerrar el mes, sus números se congelan. Lo que vendiste queda costeado con los precios de ese mes, aunque después suban.

Seis palabras y ya lo entiendes todo.

Los números de MenuExacto son exactos si tus fichas están completas. Esto es lo que significa cada uno.

Costo por porción
Lo que cuesta producir una porción: los ingredientes de la ficha más los costos que le pusiste (empaque, gas, mano de obra…), dividido entre lo que rinde.
Food cost
Qué parte del precio de venta se va en el costo. Un plato de RD$ 335 que cuesta RD$ 113.29 tiene un food cost de 33.8 %. Tú pones la meta: por ejemplo, 30 %.
Te deja
El precio de venta menos el costo por porción. Es lo que queda para pagar el local, la gente y ganar.
Precio sugerido
El precio con el que el plato llegaría a tu meta de food cost, redondeado como tú digas.
Ficha incompleta
A la receta le falta algo para calcularse bien: un precio, un rendimiento o una equivalencia de unidades. MenuExacto lo marca en vez de inventar el número.
Merma
El producto que se pierde al limpiar, porcionar o cocinar. Es informativa: te dice cuánto y dónde, pero no encarece el costo de tus platos.

Míralo funcionar en poco más de un minuto.

Un recorrido por la demo: los ingredientes, una receta con sus costos, el análisis y un buffet.

Antes de empezar.

¿Cuánto tiempo toma cargar mi carta?
Depende del tamaño de tu carta y de cuántas fichas ya tengas escritas. Recomendamos empezar por tus cinco platos más vendidos: con eso ya ves cuánto te deja cada uno. Si prefieres, la carga de datos se ofrece como servicio aparte.
¿Qué diferencia hay entre la demo y la prueba?
La demo es una cuenta con datos de ejemplo que puedes tocar durante 24 horas sin registrarte (7 días si dejas tu correo). La prueba es tu propia cuenta, vacía, para cargar tu carta durante 30 días.
¿Puedo traer lo que tengo en Excel?
Tus ventas, sí: se importan desde Excel. Las recetas se cargan en MenuExacto, tú o nosotros como servicio aparte. Y todo se puede exportar a Excel cuando quieras.
¿Funciona en el teléfono?
Sí. Se usa en el navegador, en la computadora, la tableta o el teléfono, sin instalar nada. Necesita internet.
¿Quién de mi equipo puede usarlo?
El plan trae 3 usuarios, cada uno con su rol: administrador (todo), cocina (registra ventas y pesajes) y solo lectura. Cada cambio guarda quién lo hizo.

Todo incluido

Empieza por tus cinco platos más vendidos.

30 días gratis, sin tarjeta. Con esos cinco ya ves cuánto te deja cada uno.

  • ✓ Recetas
  • ✓ Costos
  • ✓ Merma
  • ✓ Análisis
  • ✓ Buffets
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