MenuExactoby Abranix
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Dónde se pierde el producto, sin pesar nada el primer día.

MenuExacto calcula la merma que implican tus fichas según lo que vendiste. Y cuando pesas en cocina, compara lo que debía rendir con lo que rindió de verdad.

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Pantalla de Rendimiento de MenuExacto: costo de lo consumido, valor perdido en merma, ingredientes con merma y gráficas de dónde se pierde el dinero.Lo que costó lo que usasteRD$ 15,356.01Se perdió en mermaRD$ 392.43 · 2.6 %Dónde más se pierdeYuca · RD$ 384.20El plato que más merma arrastraSancocho · RD$ 155.11
  1. 1Lo que costó lo que usasteRD$ 15,356.01
  2. 2Se perdió en mermaRD$ 392.43 · 2.6 %
  3. 3Dónde más se pierdeYuca · RD$ 384.20
  4. 4El plato que más merma arrastraSancocho · RD$ 155.11
Demo · datos de ejemploLa merma teórica del mes: cuánto se consumió, cuánto se perdió y en qué ingredientes.

Tú pones lo de tu cocina. Las cuentas, MenuExacto.

  1. No haces nadaLa merma teórica sale sola de tus fichas y tus ventas.
  2. Si quieres, pesasAntes y después de limpiar, y cuántas porciones salieron.
  3. Ves dónde se te va el dineroPor ingrediente y por plato: lo teórico contra lo medido.

Por ejemplo: compras 10 lb de pescado a RD$ 250 y quedan 6 limpias. La libra que llega al plato te cuesta RD$ 416.67 y no RD$ 250.

Míralo funcionar, en medio minuto.

Lo que se pierde según tus fichas y una pesada real: 10 lb de pescado entero quedan en 6 lb limpias, a RD$ 416.67 la libra. Con los datos de ejemplo de la demo.

Lo que te resuelve.

  • Merma teórica automática: el valor que se pierde por ingrediente y por receta, según lo vendido.
  • Registros de pesaje con su porcentaje de merma, rendimiento y costo real por unidad utilizable.
  • Teórico contra medido: lo que la ficha dice que se pierde y lo que se perdió.
  • Resumen por producto, con filtros por fecha y responsable, para exportar a Excel o imprimir.

Lo que nos preguntan de merma y rendimiento.

¿La merma sube el costo de mis platos?
No. La merma es informativa: te dice cuánto producto se pierde y dónde, pero no encarece el costo de tus fichas.
¿Tengo que pesar todo para que sirva?
No. La merma teórica sale sola de tus fichas y de lo que vendiste. Pesar sirve para comparar lo que debía pasar con lo que pasó.
¿Quién puede registrar los pesajes?
Los usuarios con rol de cocina o de administrador. Cada registro guarda quién lo hizo.
Sigue · módulo 04 de 5¿Y qué platos te conviene vender?Mira Análisis de menú

Todo incluido

Pruébalo con tus propios platos.

30 días gratis, sin tarjeta. O abre la demo con datos de ejemplo y míralo por dentro ahora mismo.

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