Los números de tu cocina, explicados.
Cuatro guías para costear, fijar precios y decidir tu carta con números. Con ejemplos en pesos que puedes repetir con tu calculadora, uses o no MenuExacto.
Cuatro guías, en orden.
Si empiezas de cero, léelas en este orden: primero cuánto cuesta un plato, después qué parte del precio es, dónde se pierde el producto y qué platos te convienen.
- 01Cómo costear una recetaLa ficha técnica paso a paso: del saco de arroz a lo que cuesta una porción.8 min
- 02Cómo calcular el food costLa fórmula, un ejemplo en pesos, cómo pasar del food cost al precio y cómo fijar tu meta.7 min
- 03Qué es la merma y cómo medirlaMerma, rendimiento y el costo real de la libra que llega al plato.7 min
- 04Ingeniería de menúOrdena tu carta en cuatro grupos y decide qué hacer con cada plato.8 min
Todo incluido
¿Y si la cuenta se hiciera sola?
MenuExacto hace estas cuentas con tus recetas y las rehace cada vez que cambia un precio. 30 días gratis, sin tarjeta.
- ✓ Recetas
- ✓ Costos
- ✓ Merma
- ✓ Análisis
- ✓ Buffets